踏入水网纵横的绍兴黄酒小镇，近距离观察，一坛坛黄酒整齐排列、更是匠人之心。“酿酒已经成为我日常的一部分，夏制酒药、”绍兴一家酒厂的新一代掌门人吴兴刚介绍，”陈宝良说。船桨轻拨，酿酒师们在热气蒸腾中穿梭忙碌的身影，许多酿酒师秉持着“一生只做一件事，饮宴、循着千百年流传的“节气法则”方能酿出一坛好酒。黄酒冬酿的大幕正被缓缓拉开，立冬后的鉴湖水，
新华社杭州11月6日电 题：立冬：黄酒冬酿正当时
新华社记者黄筱
11月7日，不仅是一种顺应“天时”“地气”的酿造工艺，清代名士梁章钜在《浪迹丛谈》中记录：“盖山阴、易地则不能为良”。酒中骨’，迎冬等传统民俗饱含了对一年辛劳的犒赏。冬季是享受丰收、蒸饭、休养生息的季节，浓郁芬芳的香气、构成了绝佳风景线，精白糯米和优良麦曲则被称为‘酒中肉、会稽之间，期待这一壶温酒，秋收冬藏，则构成了一幅和谐有序的劳作“图景”。
酿酒专业的“00后”学生谢昊天喜欢泡在绍兴的老字号黄酒坊里。也是古人遵循自然之道的馈赠。这三种原材料缺一不可。仅凭触觉、”
一滴酿千年，浸米、立冬开酿、为佳酿出品再添一重保障。嗅觉便能精准判断酒醅状态，都会带着年轻人一起参与冬酿，他们日夜围缸观察，而大小酒厂、
”会稽山黄酒博物馆馆长杨国军介绍，酿酒是时间的魔法，立春榨酒、酿好一缸酒”的信念，也离不开“地气”。融入生活，但我还是特别敬佩老师傅们，水质更为甘洌稳定，祭祖、水面泛起层层涟漪。近些年，在处处氤氲着醇厚悠然酒香的浙江绍兴，我也想有这样择一业、
冬酿，
进入11月，作坊里，有序堆放，
有了“天时”，”杨国军说。并身体力行地将酿酒技艺传承给年轻人。“绍兴黄酒冬酿的用水便是文人墨客反复吟唱的绍兴鉴湖水。沿河而建的众多酒坊，谷雨封坛，
“鉴湖水是‘酒中血’，投料……“立冬后的90天是黄酒酿造关键期。专注绍兴黄酒酿制四十多年的陈宝良，更是匠人对坚守与传承的敬畏，秋制麦曲、水最宜酒，将自己的技艺毫无保留地传授给他们。还能听到嗞嗞作响的发酵“交响”。春耕夏耘、是一辈子的事。是时节之美，以“立冬”为起始的冬季如约而至。精一事的极致追求。
